Рецепта от тефтера на баба: Пиле фрикасе

Проверено през годините.

Необходими продукти:

• Пилешко месо – 1 кг
• Яйца – 2 броя
• Кисело мляко – 50 г
• Брашно – 4 супени лъжици
• Олио – 30 мл (2 супени лъжици)
• Черен пипер – на вкус

Начин на приготвяне:

Пилешкото месо се вари в подсолена вода до пълна готовност. След това се обезкостява и се нарязва на едри парчета.

В отделен съд се загрява олиото и към него се добавя брашното, което се запържва леко до златисто. След това сместа се сваля от котлона и се разрежда с горещия бульон от вареното пиле, като се разбърква до получаване на хомогенна смес. Сместа се връща на котлона и се оставя да къкри 5–6 минути.

Когато сосът е готов, постепенно и внимателно се прибавят предварително разбитите жълтъци и киселото мляко. Фрикасето се разбърква добре и се овкусява с черен пипер.