Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 35 минути
Рецепта за лучник с праз и печени чушки
Ароматен и засищащ този лучник с чушки и тиквени семена съчетава меко тесто и богата плънка с леко пикантен вкус.
Подходящ е както за постни дни, така и за всеки, който обича домашните печива.
Необходими продукти:
- брашно – 300 г от лимец
- брашно – 250 г бяло + още малко при замесването
- суха мая – 1 бр.
- риган – 1 к.л.
- вода – 275 мл. хладка
- сол – 1 ч.л.
- мед – 1 ч.л., равна
- червен лук – 2 глави
- праз – 2 стръка
- чушки – 2 бр. печени чушки
- олио – 2 с.л.
- тиквени семена – 100 г сурови
- зехтин – 1 ч.л.
- лют пипер – 1 ч.л. на люспи
- доматено пюре – 2 с.л.
- копър – 1 връзка
- риган – 1 ч.л.
- захар – 1 к.л. равна
Още по темата
Начин на приготвяне
В дълбока купа пресяваме двата вида брашно. Добавяме солта и ригана и оформяме кладенче.
Маята захранваме с меда, разбъркваме и оставяме на топло да се активира. След това я изсипваме при брашното и омесваме до получаване на средно меко тесто.
Покриваме със стреч фолио и оставяме да втасва около 1 час, докато удвои обема си.
Приготвяне на лучената плънка
Почистваме праза и лука и ги нарязваме на средни кубчета. Печените чушки нарязваме на ивици. В нагорещен тиган с растителна мазнина задушаваме последователно лука, праза и чушките, като овкусяваме със сол.
Тиквените семена смесваме със зехтина и лютия пипер и ги запичаме в сух тиган, като използваме капак.
Добавяме ги към зеленчуците. Накрая слагаме копъра и разбъркваме добре – плънката е готова.
Оформяне на лучника
Втасалото тесто прехвърляме върху набрашнен плот и премесваме леко. Разточваме го на правоъгълник и в единия край разпределяме плънката.
Навиваме на руло, а в свободния край правим надлъжни прорези, без да стигаме до ръба. Поставяме рулото в намаслена тава.
Смесваме доматеното пюре с малко захар и сух риган. Намазваме прорязаната част на рулото и поръсваме със сурови тиквени семена. В прорезите можем да добавим резенчета червен лук за по-добър вкус и визия.
Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 35 минути или до златисто и пълна готовност.
Тагове:
Източник: Bgonair.bg