Домашна класика от старите времена
Рецепта от тефтера на баба: Пача от свински крачета
Необходими продукти:
- Свински крачета – (около 1.5-2 кг)
- Свински език – (300-400 г)
- Моркови – (около 150 г)
- Целина (глава) – (около 100 г)
- Чесън – 4-6 скилидки
- Сол – на вкус
- Оцет – 1-2 с.л. (на вкус)
- Вода – около 3-4 л
Още по темата
Начин на приготвяне:
Свинските крачета се измиват добре и се поставят в дълбока тенджера. Заливат се с достатъчно вода, така че да ги покрие напълно. Прибавя се и свинският език.
Слагат се на силен огън и след завиране огънят се намалява. Отстранява се образувалата се пяна.
Към бульона се добавят морковите (цели или нарязани на едро) и половин малка глава целина.
Варят се на слаб огън, докато месото около крачетата омекне напълно и започне да се отделя от костите (около 2,5-3 часа).
Готовият бульон се прецежда през цедка. Месото от крачетата се обезкостява и нарязва на дребни късчета. Езикът се обелва и нарязва на филийки.
Още по темата
Месото и езикът се подреждат равномерно в правоъгълна тавичка или форма.
Морковите и целината се нарязват на дребни кубчета и се разпределят върху месото.
Бульонът отново се прецежда, подправя се със сол, счукан чесън и оцет на вкус.
С горещия бульон се заливат месото и зеленчуците, докато се покрият добре.
Пачата се оставя да изстине, след което се прибира на студено, докато се желира напълно. Нарязва се на порции и се поднася.
Тагове:
Източник: Bgonair.bg